January 10th, 2011

morimoto

Окономияки - японская нямочка

Окономияки - это было блюдо, которое я осуждала, не попробовав, так как претила мне идея намешать, зажарить и густо залить маянезом капусту со всякими ошметками. Но все-таки я решила попробовать, чтобы осуждать со знанием дела :) и сделала это в Осаке - считается вроде как, что там окономияки выдающиеся.



И что же...это вполне съедобно! Настолько, что может даже появиться желание повторить или приготовить это блюдо дома. В ресторане его готовят на подогреваемом стальном листе, но можно наверное приспособить толстую сковороду или настроить нужным образом духовку.
В основе этого блюда - банальная капуста, в которую добавляют все, что хочется и сочетается, чаще всего - морепродукты (кальмары и креветки), тонко нарезанную говядину, бекон, можно и картошку или сыр, есть разновидность с толстой лапшой (модан окономияки. Что такое модан, от modern?). Связывают все это сырым яйцом и зажаривают с двух сторон, а затем главное - солидная доза сладко-кисловатого соуса, чаще всего в сочетании с майонезом. Что интересно, несмотря на неприкрытую нямочность рецепта, блюдо получается гармоничным (хотя не шедевр конечно), и маянезик в тему. Чтобы наесться, надо употребить минимум одну порцию, так как окономияки довольно легкое получается. В ресторане можно жарить самому, или это будет делать официант, порция размером с небольшую тарелку стоит 8-10 долларов. С окономияки часто соседствует якисоба (жареная пшеничная лапша с соусом и овощами) и такояки (жареные в формах шарики из теста с кусочком осьминога внутри).

Collapse )
morimoto

(no subject)

Не получилось сегодня показать Осаку с Киото у меня по уважительной причине - я во второй раз за 10 лет пекла пирожки :D Вообще нормально я их пекла в детстве, бабушке помогала, самостоятельно этим не занималась. В Японии, помню, была одна попытка, но пирожки получились как камни. Теперь-то у меня есть хорошая духовка, и первое, с чего я решила начать ее освоение - это, почему-то, пирожки с капустой и грибами. Они вроде получились! Даже хочется взять один в постель и съесть под одеялом, засыпая :D Буду радостно продолжать :D



Collapse )