February 20th, 2015

morimoto

Кухня французско-японская деревенская

Пока окончательно не забыла, покажу ужин, который мы уплетали на прошлой неделе в ресторане онсена с терапевтическим названием "Речное убежище". Каждый раз, когда мне тошно на душе, я мечтаю съездить туда на денек, там есть такая программа - процедуры для тела или лица, обед и баня, плюс созерцание лесного пейзажа и арт-объектов, которые там выставлены в длинной галерее между кафе, лобби и процедурными кабинетами, такой ненавязчивый музей. Таких мест и таких ресторанов у нас мало, спрос у местного населения в основном на более питательные и простые заведения ))) тем интереснее! Ужин произвел на меня сильное впечатление.

image

Вообще, мне очень нравится, когда японские шеф-повара не повторяют классическую французскую кухню, а пытаются вплести в нее японскую, еще лучше - местную региональную, практически деревенскую. Получается неожиданно и ошеломляюще, как хороший детектив. Вот взять к примеру протецкое зимнее блюдо - "бури дайкон" - тушеные в даси куски рыбы с редькой дайкон.. и что же они из этого сделали....

Но начнем с закусок.

image

Collapse )