February 17th, 2021

morimoto

Как японцы выживают без творожков

Каких-то 10 лет пролетело с моего поста о кисломолочных продуктах в Японии - и вот жж напомнил публикацию этого дня. С тех пор Япония превратилась в кисломолочную империю, хотя по-прежнему ассортимент прилавков с традиционными продуктами питания в далекой России богаче на километры, как сообщают те, кто был и там, и там. Вот ведь парадокс! Ряженка, варенец, творожки, где все это?

Untitled

А ответ на этот вопрос открывает тему очень интересную. Японцы, судя по всему, не готовы расширять пока свой гастрономический кругозор в кисломолочную сторону, и не готовы воспринимать все это как десерты. Йогурт для них должен обладать классическим, всеми понимаемым вкусом, и этого достаточно. Но - вы же знаете их характер - если они нащупали какую-то тему, они будут грызть ее безостановочно, идти все дальше вглубь, пока не достанут максимум эффективности и пользы для себя. Так и с бактериями. Выяснив, что баланс бактерий в ЖКТ увеличивает шансы на крепкое здоровье, приличный внешний вид и долголетие, они не остановились на этом и стали выяснять, какие именно бактерии и как работают.

В итоге сегодня, спустя 10 лет после того, как на витринах было до 10 видов йогуртов с просто бактериями и бифидобактериями, японский рынок получил с ними шоколад, леденцы, супы, натто, мисо, соусы для салатов и многие другие продукты. В сети лапшичных в Осаке подают рамен с лактобактериями, в который бесплатно в качестве комплимента могут сыпануть еще ложечку.
Collapse )