July 6th, 2021

morimoto

И хрен, и васаби с вами

Правда ли, что в Японии васаби не хватает на всех, поэтому японцы едят сами и экспортируют подделки? Конечно же, нет. Это одно из тех заблуждений о Японии и ее жителях, которое из-за пары недопониманий бежит по миру, превращаясь в мифы, которые так приятно ввернуть между делом в разговоре за суши.

Untitled

Вот корешок васаби за $6, лежит он в обычном супермаркете на другом берегу от того места, где его сорвали. Это обычная цена, и это на самом деле дороговато, учитывая, что он плохо хранится. В кухне с высокими требованиями его используют, натирая на специальной терке в кашицу, традиционно использовалась для этого шкура ската. Кстати, в сезон продаются нежные терпкие вершки васаби, с которой варят очень вкусный рис.

Вот корешки лежат между цитрусами sudachi, которые не едят в чистом виде, используют в готовке, и орешками гинкго билоба.
Collapse )