July 15th, 2021

morimoto

Борьба с жарой: рецепты от японцев

32-градусная жара - это в Японии лишь "входной билетик" в лето, и в конце августа такая температура будет нами восприниматься как долгожданное похолодание. Предельно серьезно японцы относятся к риску теплового удара, и как противостоять этому явлению - расскажет любой. Между тем, первое, что бросается в глаза в летнем тематическом ассортименте - это соленые конфеты, ледяные шарики и... эфирное масло мяты.

Untitled

Заставка сайта японского Минздрава, посвященного профилактике теплового удара, выглядит вот так. На ней мы видим главные способы улучшить самочувствие в жару. Это конечно кондиционер - они есть почти у всех, зимой греют, летом охлаждают, а еще - вентилятор (в пару с кондиционером вообще отлично, веер, шляпа, зонт, шарфик с охлаждающей гелевой подушечкой, специальные леденцы, вода и чай. Чай, скорее всего, мугича - в нем минералы. Зеленый чай, кофе и кофеиносодержащие напитки очень не рекомендуются в жару, поскольку они мочегонные и усиливают потерю минералов. Спортивные напитки - на первый взгляд, хорошо, так как они утоляют жажду, на второй - не очень, так как в них много сахара, спортсменам он нужен, а тюленям - нет.

pic01_pc

Итак, если собрать общепринятые привычки японцев, с помощью которых они выживают лето за летом, получится вот что.
- Соленые леденцы и специальные конфеты. Вот такие например с калием - они одобрены Минздравом и содержат комбинацию минералов и лимонной кислоты для того, чтобы эффективно компенсировать их потерю.

- Лимонная кислота - важнейший элемент, чтобы предупредить явление "нацубатэ" - летний упадок сил. Он связан с обильным потоотделением и потерей минералов. Цикл лимонной кислоты - это метаболический процесс, который связан с переработкой глюкозы в энергию. Чтобы избежать летней слабости, употребляйте что-нибудь кислое, чтоб цикл этот у вас работал и энергия не кончалась.
- Витамин В1 и свинина - его кладезь. Витамин В1 также участвует в сложных махинациях организма с энергией, вдобавок, свинина улучшает переход жира в энергию, как это ни парадоксально звучит. В Японии чем южнее, тем больше свинины в локальной кухне, а долгожителям Окинавы точно стоит верить. А они там из нее только варенье не варят. Все остальные продукты, богатые витамином В1, тоже стоит вспомнить - зеленые овощи, молохея (если вдруг она у вас растет). Натто содержит много электролитов, к тому же его приятно есть холодным. По причине биохимии также всенародное летнее блюдо - это жареный на углях в сладком соусе угорь - унаги.
Collapse )