melon_panda (melon_panda) wrote,
melon_panda
melon_panda

Category:

Очередная нямка в ночи

Как думаете, что это?

IMG_7390

Мармелад?
Это я недавних пор люблю очень - японский "мармелад" из агара - желирующего вещества из водорослей. Агар по-японски кантен, это иногда создает путаницу, которой потом пользуются - желе из агара вроде как всем известно и неинтересно, а вот изысканный японский десерт из кантена - это ооо!
Агар известен в мировой кулинарии как желирующее вещество, превосходящее желатин по качеству. Оно совершенно ничем не пахнет, и что-то там в процессе желирования у него лучше, я не углублялась. Желатин - это белковый продукт, а агар - сплошная клетчатка. А главное, на мой взгляд - что кантен вообще не содержит калорий! Точнее, содержит - 3 килокалории на 100 г готового (разведенного водой) кантена. В сухом виде - около 300 ккал на 100 г. Но 100 г кантена это целый ящик, продается он пакетами по 10 г максимум, это на несколько раз. Кулинарка я аховая, тка что довольствуюсь готовым желе. Желатин в Японии вообще не популярен, а вот желе - очень даже, и делают его в основном на агаре или на конняку (и про этого зверя я писала http://melon-panda.livejournal.com/281739.html). Японцы вообще обожают студенистую текстуру, это даже на косметике отражается, ну а то что гольная клетчатка и ноль калорий - это нечаянно получилось (вот частично и ответ на вопрос, почему мало кто из японцев страдает лишним весом. Они с детства поглощают большое количество волокон, которые создают чувство наполненности желудка, но не имеют калорий. Съел гору травы и пару кусманов конняку, плошку риса и тоненький ломтик мяса и гуляй до вечера). Ну а поскольку сладости они едят либо невозможно сладкие, либо совсем почти несладкие, можно найти желе второго типа :) Там конечно есть сахар, так что калорий далеко не ноль, но и не так много - вот эти мои мармеладки сладкие ровно настолько, чтобы ощутить вкус, но чтобы не осталось никакого послевкусия. Они с цедрой и соком юдзу, а сверху - это не сахар! А какая-то вроде как слюда, наверное из того же кантена, пресная. Ну очень прелестные мармеладки.

IMG_7377
Tags: о еде
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 39 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →