?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Очередная нямка в ночи

Как думаете, что это?

IMG_7390

Мармелад?
Это я недавних пор люблю очень - японский "мармелад" из агара - желирующего вещества из водорослей. Агар по-японски кантен, это иногда создает путаницу, которой потом пользуются - желе из агара вроде как всем известно и неинтересно, а вот изысканный японский десерт из кантена - это ооо!
Агар известен в мировой кулинарии как желирующее вещество, превосходящее желатин по качеству. Оно совершенно ничем не пахнет, и что-то там в процессе желирования у него лучше, я не углублялась. Желатин - это белковый продукт, а агар - сплошная клетчатка. А главное, на мой взгляд - что кантен вообще не содержит калорий! Точнее, содержит - 3 килокалории на 100 г готового (разведенного водой) кантена. В сухом виде - около 300 ккал на 100 г. Но 100 г кантена это целый ящик, продается он пакетами по 10 г максимум, это на несколько раз. Кулинарка я аховая, тка что довольствуюсь готовым желе. Желатин в Японии вообще не популярен, а вот желе - очень даже, и делают его в основном на агаре или на конняку (и про этого зверя я писала http://melon-panda.livejournal.com/281739.html). Японцы вообще обожают студенистую текстуру, это даже на косметике отражается, ну а то что гольная клетчатка и ноль калорий - это нечаянно получилось (вот частично и ответ на вопрос, почему мало кто из японцев страдает лишним весом. Они с детства поглощают большое количество волокон, которые создают чувство наполненности желудка, но не имеют калорий. Съел гору травы и пару кусманов конняку, плошку риса и тоненький ломтик мяса и гуляй до вечера). Ну а поскольку сладости они едят либо невозможно сладкие, либо совсем почти несладкие, можно найти желе второго типа :) Там конечно есть сахар, так что калорий далеко не ноль, но и не так много - вот эти мои мармеладки сладкие ровно настолько, чтобы ощутить вкус, но чтобы не осталось никакого послевкусия. Они с цедрой и соком юдзу, а сверху - это не сахар! А какая-то вроде как слюда, наверное из того же кантена, пресная. Ну очень прелестные мармеладки.

IMG_7377

Tags:

Comments

( 39 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
belkagav
May. 28th, 2012 02:53 pm (UTC)
люблю мармелад и всё такое подобное)
но вот из агара кажется никогда не ела, но слышала и очень хочу-хочу)
melon_panda
May. 28th, 2012 02:57 pm (UTC)
в Приморье много чего делают из него вместо желатина - Птичье молоко, зефир кажется )
(no subject) - tisba - May. 28th, 2012 03:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - belkagav - May. 28th, 2012 04:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tisba - May. 28th, 2012 05:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olyabadd - May. 28th, 2012 07:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tisba - May. 28th, 2012 07:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lana_luuna - May. 28th, 2012 08:29 pm (UTC) - Expand
gaertis
May. 28th, 2012 02:54 pm (UTC)
А какая у этой прелести консистенция? Выглядит очень аппетитно!
melon_panda
May. 28th, 2012 02:57 pm (UTC)
а мармелад и есть! только более мягкий и чуть более вязкий.
(no subject) - gaertis - May. 28th, 2012 04:58 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
melon_panda
May. 28th, 2012 03:05 pm (UTC)
кто сильно много жрет, по тому рано или поздно становится видно, ну либо это человек, занятый тяжелым физическим трудом. но я постоянно смотрю, что они покупают для готовки дома - это же один балласт! тофу тофу мидзуна мидзуна репка капуста капуста капуста капуста конняку лук. кусочек мяса.
(Deleted comment)
(no subject) - melon_panda - May. 28th, 2012 03:24 pm (UTC) - Expand
zavadskaja
May. 28th, 2012 03:08 pm (UTC)
Вот читаю Ваш пост и ем мармелад:)Нашла наконец у нас "Коломенский",натуральный(онм по-моему единственные у нас выпускают мармелад по старому рецепту(яблочное пюре,сахар,патока,пектин,лимонная кислота-все),и без всяких сахарных присыпок сверху:))))
От Вашего бы тоже не отказалась!
melon_panda
May. 28th, 2012 03:12 pm (UTC)
саъарные присыпки это вообще ад. как они скрипят на зубах! к тому же какой садист придумал вот так просто есть сахар слоями?! В детстве я мармеладину окунала в чай, сахар стекал туда, а мне оставалась прозрачная мармеладина ))
(no subject) - zavadskaja - May. 28th, 2012 04:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - solo_minuto - May. 28th, 2012 04:31 pm (UTC) - Expand
englishqueenn
May. 28th, 2012 03:12 pm (UTC)
помню пробовала я из агара сделать зефир..ужасть.
красивый мармелад. слюна выделяется.)))
melon_panda
May. 28th, 2012 03:15 pm (UTC)
а что не получилось, не взялся?
sk_natalia
May. 28th, 2012 03:28 pm (UTC)
Мне все детство мама делала желе на агаре )) добывала его в микробиологической лаборатории, микробы тоже любят агар
sawatdikha
May. 28th, 2012 03:35 pm (UTC)
ням ням))))
nezaminna
May. 28th, 2012 04:27 pm (UTC)
Приятного аппетита!
"с цедрой и соком юдзу"
...иээххх! как же я люблю все мармеладное,желированное и фруктовое,а в особенности- цитрусовое! Юдзу не ела,не знаю,что за зверь,но думаю,что неплохо))
solo_minuto
May. 28th, 2012 04:32 pm (UTC)
у нас (В Киеве) такое продается у продавцов восточными сладостями))
ну или похожее
пойду куплю, что-ли
rozkvitay
May. 28th, 2012 10:17 pm (UTC)
рахат-луккум? то другое.
marlborozippo
May. 28th, 2012 04:42 pm (UTC)
очень приятная нямка)
bittersweetblog
May. 28th, 2012 04:50 pm (UTC)
А я по зефиру :) вчера внутри зефиринки нашла мармелад.
(Deleted comment)
melon_panda
May. 28th, 2012 10:53 pm (UTC)
точно не путаете ни с чем? в японии агар даже едят просто так, живьем, режут в виде лапши. он вообще ни-ка-кой на вкус.
(no subject) - dana_lana - Jun. 24th, 2012 07:40 am (UTC) - Expand
anitty_sama
May. 28th, 2012 05:19 pm (UTC)
а добавьте в магазинчик эту чудесную штучку... я бы и конняку тоже поелаа....
miss_cornelia
May. 28th, 2012 05:37 pm (UTC)
Вот люблю как раз японские сладости за то, что они сладкие "слегка" )
zuselkaite
May. 28th, 2012 06:06 pm (UTC)
А в Вашем магазине такие штуки можно будет купить? :)
anitty_sama
May. 28th, 2012 07:51 pm (UTC)
дада... мне тоже очень интересно)
так хочется больше новинок и вкусняшек
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 39 comments — Leave a comment )

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono