melon_panda (melon_panda) wrote,
melon_panda
melon_panda

Category:

Одэн дома

Я впервые в жизни сварила дома одэн!
Это традиционное зимнее домашнее блюдо. Одэн также часто продают в круглосуточных ларьках - комбини, и именно там я с ним познакомилась. Я редко готовлю дома настоящую японскую кухню, потому что выверение пропорций жидкостей - это сложно, и это самое главное, в общем, боюсь напутать, мне проще купить готовое. Но еда из комбини вроде как не самая вкусная, так что я решила попробовать.

IMG_0168

Идея одэна для не-японца может показаться странной.  Это всякие небольшие нежирные кусочки, замоченные очень надолго в бульоне, приготовленном без мяса и масла, на сушеной рыбе, водорослях и соевом соусе. Главное - чтобы все равномерно было пропитано, и чтобы вкусы перемешались хорошенько, есть горячим, можно с горчицей. Если ингредиенты заложены недавно, то продавец предупредит - мол, тофу не берите, оно пока не пропиталось. Основные ингредиенты одэна - пропитанное соевым соусом вареное яйцо, плотное тофу, говяжьи жилы, дайкон крупными ломтями, маленькие голубцы, конняку брусками или в виде связанной в пучок лапши. Еще можно положить сосиски, фрикадельки, какие-нибудь овощи с не сильно выраженным вкусом. Одэн томится на медленном огне без кипения очень долго, часами. Для бульона я взяла готовый порошок в пакетике, но бывает более приличный концентрат, а можно наверное и самому приготовить, если соблюсти все пропорции. Поставила я его утром, а есть начали с обеда и до вечера :) В обед было еще не очень "сочненько", но потом я выключила и забыла о нем, и к вечеру он стал настоящим! Надо худеть, а в одэне мало калорий, так что теперь он мой лучший друг :)

IMG_0170  IMG_0171

IMG_0179

В тарелке: 2 яйца, ломтик дайкона, жилки на палочке, узелок сиратаки, тофу и 2 креветочные фрикадельки.


 
  
Tags: о еде, японская кухня
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 43 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →