melon_panda (melon_panda) wrote,
melon_panda
melon_panda

Category:

Osechi - новогоднее угощение

Западное Рождество японцы все активнее и радостнее отмечают каждый год, не вдаваясь в историю и значение этого праздника. Для них символом стала вкусная еда, в основном западного стиля - больше всего в эти дни продается бисквитных тортов, пиццы и жареной курицы, в наш продуктовый даже привезли ножки индейки горячего копчения, редкий деликатес, который встретишь мало где, кроме Диснейленда. Раз в год поесть вдоволь, а не то, что мама решила - вот какое значение для японцев имеет Christmas. Ведь впереди - новогодняя ночь и 1 января, а там придется затянуть пояса. В Новый Год японцы не объедаются как некоторые , а по большей части любуются. Osechi - самая красивая в мире, и наверное самая ритуальная часть японской кухни, где каждое зернышко имеет свое значение.

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.17.28


Снимок экрана 2015-12-25 в 14.34.14

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.35.27

В саму Новогоднюю ночь японцы едят гречневую лапшу соба, это очень простое повседневное блюдо, но в последние минуты уходящего года оно приобретает особое значение: лапша легко проскальзывает, и старый год легко уходит, унося все проблемы. Никакого веселья, кстати, в Новый Год у японцев не происходит, а уж бодрствовать всю ночь никому и в голову не придет. Год встречают тихо, релаксируя на диване, и многие соблюдают традицию встречать первый рассвет года в храме. Что же касается угощения - 1 января никто ничего не готовит, не работает, все общаются, тусуются и едят заранее приготовленные наборы парадной новогодней еды - осечи. И все было бы прекрасно, будь оно еще хоть немного повкуснее! :)))

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.07.50

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.13.52

Значение каждой сушеной рыбешки, каждой фасолины в этом наборе обусловлено или игрой слов, или простым символизмом, например морская капуста комбу - слово созвучно ёрокобу, что значит "радоваться". А икра сельди - символ плодородия. Составляющие осечи охватывают всю символику того, с чем люди связывают свои надежды на наступающий год: деньги, здоровье, счастье, удача, благополучие в семье, мир. Набор рассчитан минимум на 2-3 человек, он может быть упакован в коробку из нескольких ярусов (эти коробки - juubako - могут быть деревянными лаковыми или пластиковыми "под лак" и стоить от 20 до 1000 долларов).

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.06.09

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.05.57

Состав ингредиентов строго определен, хотя бывают фантазийные версии на тему западной кухни, и тут очень интересно наблюдать, как фуа-гра, террины и копченые устрицы изящно вписываются в сугубо японский уклад с вывариванием рыбы в сахаре и тп. Бывают даже целые наборы в западном стиле - с микро-баночками икры, паштетов и канапе. Бывают и гибридные - половина дань японским традициям, половина - западные рождественские деликатесы.


Снимок экрана 2015-12-25 в 14.05.34

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.36.47

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.37.37

Изредка в ассортименте дорогих магазинов встречаются специальные наборы для детей. Вообще, осечи заказывают примерно за месяц в магазинах и службах доставки, либо готовят дома самостоятельно накануне праздников.

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.14.51

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.18.16

Самый дешевый набор осечи на небольшую семью стоит минимум 300 долларов, и фактически это небольшой набор холодных закусок "на один укус". Как японцы тянут на нем целый день, особенно если саке запивать - не знаю :)) Многим не-японцам, подолгу живущим в стране, нравится вкус этих закусок, мне самой безумно нравится их вид! Хотя, добровольно покупать и вкушать точно бы не стала на данном этапе жизненного и гастрономического пути )))

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.28.27

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.36.18

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.08.38

Посуда для выкладывания элементов осечи на стол - тоже особый разговор )))

Снимок экрана 2015-12-25 в 14.28.51

Tags: новый год, японская кухня
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments