?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

С чего начинается готовка? Если бы меня застали врасплох таким вопросом, я бы наверное сказала, что главное - какого качества ингредиенты и то, как они сочетаются между собой. Между тем, из первого урока основ японской кухни я вынесла такую мысль: на первом месте - то, как порезано. На втором - то, как обработано термически. На третьем - вкусовые добавки. Так что у тех, кто не обладает полным набором японских ингредиентов, есть шанс, в частности, до сегодняшнего урока я думала, что для мисо-супа обязательно нужен бульон даси, оказалось, можно сварить и на воде.

На уроки я записалась спонтанно: мой ребенок ходит раз в месяц на кулинарный кружок, и я узнала, что для взрослых он тоже есть. В Японии есть несколько крупных сетевых кулинарных школ, самая известная ABC Studio, и есть Le Cordon Bleu, и также курсы высокой кухни, сервировки, чайной церемонии. Но, вы знаете, я люблю все локальное, мало распространенное, оно мне кажется более близким к моей действительности. Поэтому локальный кружок, простой сенсей и домашняя кухня - все это идеально попало в мою сферу интересов, и вот я здесь.

6I4A9095
Read more...Collapse )

Recent Posts from This Journal

  • Запах старшеклассницы свел с ума возрастных японцев

    Удивительная история произошла в этом году с японской банной линией Deoco. Натуральный аромат, который источает кожа девушек в раннем юном возрасте,…

  • Bijou de mer - море с тобой!

    Если вы в этом году не попали на море, оно само придет к вам. Ворвется прохладной волной на ваш туалетный столик, брызнет в лицо свежим ароматом! О…

  • Салют красоте! Итоги розыгрыша

    Друзья, с некоторой дрожью от волнения набираю эти слова на клавиатуре. Весьма немало призов придется упаковать в понедельник для победителей летнего…

Comments

( 92 comments — Leave a comment )
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
fleurdetiare
Jan. 5th, 2016 04:05 pm (UTC)
Надо же, к французской кухне очень близок лук порей.
Набор французской хозяйки для супа будет тоже похож: редька или репка, лук порей, картофель, морковь, репчатый лук, иногда ветка сельдерея и bouquet garni, это тимьян, петрушка и лавровый лист.
Вообще когда я первый раз купила лук порей, а это случилось много лет спустя после замужества, мой муж произнес "ну все, ты теперь настоящая хозяйка", подразумевая именно суп pot au feu, который варят почти все француженки на выходных.
melon_panda
Jan. 5th, 2016 10:43 pm (UTC)
В Японии кстати тоже известен этот суп, правда подозреваю варят на свой манер ) и букет гарни везде продается (не уверена, что японки знают, что с ним делать)
magict30p
Jan. 5th, 2016 05:00 pm (UTC)
ТОП: 20:00 (московское)
Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 1-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.
jaletta
Jan. 5th, 2016 08:25 pm (UTC)
какой чудесный пост! мисо-суп, оказывается, выглядит совсем не так, как в суши-ресторанах ) там он более темный. и с водорослями.

ооочень захотелось попробовать шпинат с рыбными хлопьями!

а яйца я раньше тоже била ножом, а потом научилась об бортик посуды, например сковородки или миски для теста. очень удобно ) об стол не пробовала – кажется, что яйцо по нему разольется.
melon_panda
Jan. 5th, 2016 10:43 pm (UTC)
темный и с водорослями это просто другая разновидность. Их множество!
galval
Jan. 6th, 2016 02:12 am (UTC)
Как вкусно-красиво!!! Спасибо! Интересно, а можно мисо-суп с курицей? или постный? Или это уже не мисо...
ta_taisha
Jan. 6th, 2016 03:55 pm (UTC)
Жду продолжения про онигири, часто их делаю, интересно узнать, как правильно)
yumegoroshi
Jan. 7th, 2016 01:33 am (UTC)
Ну вот как-нибудь так. И без перевода понятно. Начинаем с того, что солим рис, а дальше как на картиночке;-)
図解:おにぎりの作り方

ionifie
Jan. 6th, 2016 04:36 pm (UTC)
Как же интересно, я просто очень люблю читать про всякие там способы приготовления еды и мелочи, которые в принципе не очевидны и всегда смущают моего мужа, когда он что-то готовит по рецепту, а там это не описано)))
yumegoroshi
Jan. 7th, 2016 01:26 am (UTC)
ну рецепт же это как правило не пошаговая инструкция, подразумевается какой-то бэкграунд
(no subject) - ionifie - Jan. 7th, 2016 02:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - yumegoroshi - Jan. 8th, 2016 12:53 am (UTC) - Expand
solonata
Jan. 7th, 2016 05:45 am (UTC)
Инга спасибо, очень интересно. Мне кажется японская кухня сбалансированная и не тяжелая.
hearth_faerie
Jan. 7th, 2016 02:46 pm (UTC)
У них удивительная кухня..) Каждый ингредиент словно особенный, а вместе они еще более чудесны)) Тофу очень интересно выглядит..)
7fonia
Jan. 8th, 2016 07:42 am (UTC)
Надо же, мисо с мясом, даже картошка как вариант мелькает! А я везде вижу стандартный набор: даси, вакамэ, тофу, паста мисо. Я так и делаю, мне нравится, но разнообразить это думаю очень интересно. Спасибо за этот пост.
mandarinenbaum
Jan. 8th, 2016 09:38 pm (UTC)
Спасибо, что делитесь, очень интересно читать.
Омлет даже захотелось попробовать. Наверное можно пересыпать слои сыром.
Хотя... если он сладкий, то лучше какими-нибудь ягодами. В общем вдохновили на эксперименты, с нетерпением жду продолжения.
Анастасия Полушкина
Jan. 13th, 2016 08:25 pm (UTC)
Как же здорово, Инга, что у нас есть вы! :) Вот прям именно такой статьи мне очень- очень не хватало. Буду пробовать готовить по вашим урокам. Ждем следующий. Спасибо большое!!!
olga_krav4enko
Jan. 19th, 2016 02:11 pm (UTC)
очень интересно. Буду с удовольствием и дальше следить за Вашими уроками. Добавляюсь в друзья.
u_mlya_ut
Feb. 2nd, 2016 05:35 pm (UTC)
всегда бью яйца об стол)
albabeauty
Jul. 3rd, 2016 07:58 pm (UTC)
Инга, а вы не подскажете, как пахнет ацуаге? Я гашла, где купить его в России и заказала. Пришел он в пластиковой герметичной упаковке, без вакуума. Хранила просто в холодильнике. А когда открыла - запах оказался странный - будто чуть забродивший. И по консистенции он плотный, а не воздушный, как у вас.
melon_panda
Jul. 3rd, 2016 09:49 pm (UTC)
Запах похож на жареную гренку должен быть. Этот продукт без хол-ка не хранится, в вакууме никогда не видела, так что не знаю...у него и срок годности не очень длинный... Тофу вообще хранится примерно как молоко.
(no subject) - albabeauty - Jul. 4th, 2016 10:49 am (UTC) - Expand
lenaswan
Aug. 17th, 2018 03:36 pm (UTC)
Вах, спасибо. Давно в ЖЖ и как-то случайно из топа увидела пост про Японию - и подсела вчитываться в еду. Мы нашли в Гронингене (мы в 25 км от него живем, север Нидерландов) огроменный супермаркет китайской, японской и корейской еды и ингредиентов и посуды и мн.др. - и вот совпадение - суши и сашими делаю лет 10 сама, а про мисо-супы и мн.др. - собиралась учиться - а тут вот вы. Очень супер-рада!! Буду читать (для начала особенно про еду, в косметике неактивный пользователь - тупо подсевшая лет 10+ на проверенное от пары-тройки брендов). Спасибо и удачи! Имя пока не нашла - но догоню. Лена, остальнео при желании - у меня в профиле.
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 92 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono