?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

6I4A9886

Сегодняшний урок особенно понравится тем, кто располагает обычным российским набором продуктов, и в то же время, будет парадоксальным и удивительным. Это я вам гарантирую! Ведь звезда этого урока - не что-нибудь там редкое, а корень лопуха. И остальные использованные продукты не менее близки и понятны, и готовили мы достаточно похожие на русские блюда, но с применением неожиданных японских сочетаний и ходов.

6I4A9915

Стон сожаления пронесся по нашему классу, когда я погуглила, как произрастает лопух на территории России, и сказала, что корни его никто и никогда у нас не ест, а само растение воспринимается как докучливый сорняк и дачный элемент. "Как же так, сколько добра пропадает!!" - не могли поверить японцы. Ведь в японской кухне корень лопуха - такой же привычный корнеплод, как...ну...картошка? Если блюда с корнем лопуха есть в меню любой столовой, в ассортименте отдела готовых блюд в супермаркете - да, пожалуй, как картошка.Read more...Collapse )

Posts from This Journal by “японская кухня” Tag

Comments

( 76 comments — Leave a comment )
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
scimitar
Feb. 2nd, 2016 10:31 pm (UTC)

Простите, что вмешиваюсь, а можно бы еще картинку "правильного" лопуха (а то мало ли, что там с большими лисьями растет да лопухами в народе называется)?

melon_panda
Feb. 3rd, 2016 04:48 am (UTC)
вот статья, которую можно прогнать через переводчик, судя по фотке, используют растение с молодой еще надземной частью, но урожайными месяцами считаются в Японии сентябрь-декабрь, то есть не начало лета. Так что наверное надо молодые копать

http://www.yasainavi.com/zukan/gobou.htm

латинское название съедобного лопуха - лопух обыкновенный, так и есть. но японцы его точно на грядках выращивают, в промышленных масштабах.
(Anonymous)
Feb. 2nd, 2016 11:00 pm (UTC)
Азы японской кухни: урок 3
Пила японский чай из корня лопуха. Очень, очень вкусно! Ни с чем не сравнимый аромат. Инга, может добавите в магазин такой чай?
melon_panda
Feb. 3rd, 2016 04:48 am (UTC)
Re: Азы японской кухни: урок 3
добавлять не знаю, много сил надо, чтобы разъяснить людям его пользу ))))) но если надо, напишите, купим.
tv_daniil
Feb. 2nd, 2016 11:30 pm (UTC)
А корень какого конкретно лопуха можно использовать? Лопух это род растений и видов его видимо-невидимо.
melon_panda
Feb. 3rd, 2016 04:48 am (UTC)
вот статья, которую можно прогнать через переводчик, судя по фотке, используют растение с молодой еще надземной частью, но урожайными месяцами считаются в Японии сентябрь-декабрь, то есть не начало лета. Так что наверное надо молодые копать

http://www.yasainavi.com/zukan/gobou.htm

латинское название съедобного лопуха - лопух обыкновенный, так и есть. но японцы его точно на грядках выращивают, в промышленных масштабах.
livejournal
Feb. 3rd, 2016 01:37 am (UTC)
Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
livejournal
Feb. 3rd, 2016 01:53 am (UTC)
Азы японской кухни: урок 3
Пользователь my_recipe42 сослался на вашу запись в своей записи «Азы японской кухни: урок 3» в контексте: [...] Originally posted by at Азы японской кухни: урок 3 [...]
fiore_del_melo
Feb. 3rd, 2016 01:57 am (UTC)
Немного не понятно про салат с имбирем, огурцом и капустой - нужно просто посолить, перемешать и оставить или соляным раствором полить 2%?
melon_panda
Feb. 3rd, 2016 01:58 am (UTC)
Просто посыпать солью и пожамкать.
basino
Feb. 3rd, 2016 04:43 am (UTC)
Русские корейцы на ДВ вполне используют лопух для салатов))
У нас в Хабаровске совсем пропал из продажи даси в бутылках, пора уже по вашему рецепту самим делать. Спасибо!
melon_panda
Feb. 3rd, 2016 04:51 am (UTC)
я раньше думала, что это сложно, варить, цедить, покупала сухую смесь в фильтр-пакетах. а оказывается все ну очень примитивно, а аромат сильно в лучшую сторону отличается от того, что в бутылках. Просто небо и земля.
dr_eburg
Feb. 3rd, 2016 06:51 am (UTC)
Есть проще вариант - сходить в японский ресторан.
melon_panda
Feb. 3rd, 2016 11:13 pm (UTC)
там таким не накормят )
(Anonymous)
Feb. 3rd, 2016 07:06 am (UTC)
Инга, а что за хлопья вы добавляли в суп?
melon_panda
Feb. 3rd, 2016 11:10 pm (UTC)
кацуо буси или bonito flakes - http://kuking.net/10_180.htm
ria9
Feb. 3rd, 2016 07:13 am (UTC)
Э. а для мужчин можно примерное соотношение капусты, огурцов и имбиря?
olga_krav4enko
Feb. 3rd, 2016 12:17 pm (UTC)
очень интересно про лопух, не пробовала ни разу. Надо дождаться весны и не забыть попробовать. А что они еще из лопуха делают?
enuffznuff
Feb. 3rd, 2016 03:03 pm (UTC)
Лопух https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/ArctiumLappa1.jpg/275px-ArctiumLappa1.jpg и Белокопытник японский https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/FukiJI1.jpg/275px-FukiJI1.jpg Первое японцы не едят, они едят второе. Которое у Вас не растет.
(no subject) - antipodus65 - Feb. 5th, 2016 10:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - melon_panda - Feb. 3rd, 2016 11:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - olga_krav4enko - Feb. 4th, 2016 10:48 am (UTC) - Expand
enuffznuff
Feb. 3rd, 2016 02:56 pm (UTC)
О боже мой! Люди. Вы вообще понимаете, что японцы корни не того растения, что вы тут лопухом называете и у себя за окном видите едят? Они, как и мы, сахалинцы и курильчане, употребляем в пищу Белокопы́тник япо́нский, или Белокопы́тник широ́кий (лат. Petasítes japónicus, syn. Petasites amplus), который мы действительно называем "лопухом". А вы полагаете, что они едят корни того лопуха, что именно и называется Лопу́х (лат. Árctium). Ликбез закончен.:)))
takeneko
Feb. 3rd, 2016 07:04 pm (UTC)
Я не ботаник, но как человек, знающий иероглифы, могу сказать, что в этой статье, на которую выше Инга давала ссылку, написано лопух. Не белокопытник. Из любопытства загуглила фонетическое написание, тоже лопух. А на картинках в этой статье есть и белокопытник и лопух, но не разросшийся до состояния дерева, как на вашей)) впрочем, я бы самостоятельно копать корень лопуха и есть его тоже не стала бы, несмотря на иероглифы))
Статья:
http://www.yasainavi.com/zukan/gobou.htm
(no subject) - melon_panda - Feb. 3rd, 2016 10:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - enuffznuff - Feb. 4th, 2016 12:52 am (UTC) - Expand
takeneko
Feb. 3rd, 2016 07:05 pm (UTC)
Инга, давно хотела спросить, как называется по-японски промасленный тофу в листах из предыдущих постов?
melon_panda
Feb. 3rd, 2016 11:02 pm (UTC)
абурааге - такие тряпочки
https://ru.wikipedia.org/wiki/Абураагэ
http://topicks.jp/31416

Еще есть ацуагэ - куски тофу, обжаренные в масле с корочкой. Не путать с якидофу - там тофу просто прижарено как на гриле, без жирной оболочки

http://item.rakuten.co.jp/jagaimo/10000161/

http://ws-plan.com/mamerui/yakidoufu.html
(no subject) - takeneko - Feb. 4th, 2016 07:13 pm (UTC) - Expand
ionifie
Feb. 4th, 2016 12:49 pm (UTC)
Я только в детстве с бабушкой делала отвар лопуха для полоскания волос, но да, запах у него мне нравится)
antipodus65
Feb. 5th, 2016 11:14 am (UTC)
Вот ещё рецепт этого самого лопухового блюда на английском, может кому-то понадобится.

https://kanakoskitchen.com/2009/10/12/kinpira-gobou/

Вообще забавно наблюдать за вашей японизацией. Дрифт от борща с котлетами к мисо-супу. В баню стали ходить - а в России хоть раз-то были?? Вот и японскую традицию воскресно-праздничного отдыха на источниках усвоили! Всё таки среда и климат оказывают влияние на вкусы и предпочтения!
melon_panda
Feb. 5th, 2016 11:17 am (UTC)
Было бы глупо отрицать влияние среды, не так ли? )))
Но борщи и котлеты у нас все равно раз в неделю где-то между пастой и пиццей ) мультикультурализм, ага ))
(no subject) - antipodus65 - Feb. 5th, 2016 11:21 am (UTC) - Expand
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 76 comments — Leave a comment )

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono