?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

На Кюсю я, оставшись на полдня в состоянии одинокого шопинга, исполнила гастрономическую мечту, даже две. Муж почему-то никогда не хотел со мной идти в ресторан есть фугу, даже не понимаю почему, хотя сам утверждает, что фермерская вся выращивается модифицированной и не ядовитой. Но мне все равно хотелось, я в общем-то согласна, что она вряд ли ядовитая, учитывая, что и в магазинах продается, и в ресторанах без всяких наклеек с черепом и костями. В стране, где застревание двух крупных Микки-Маусов в дверях вагона метро является крупным чрезвычайным происшествием, вряд ли стали бы так смело употреблять что-то действительно...сильное.

Ну так вот, мне хотелось фугу. А еще, готовясь к поездке на юг, я увидела, что сырого кальмара в этом регионе подают интересным способом - нарезанного, но целиком. Очень захотелось увидеть и попробовать, хотя я к сасими из кальмара в целом спокойна - вкуса-то особого нет.

Снимок экрана 2016-05-12 в 15.22.27

И вот в одном из обычных, никаких не знаменитых, ресторанчиков на станции Хаката я в витрине увидела сет, на котором можно было бы прямо так и написать: Сет для Мелонпанды, потому что там было и то, и другое, и еще мисо-суп (и пиво).

IMG_9223

Принесли кальмара. Он был конечно поскромнее, чем на фотографиях в инете и в рекламе других ресторанах, но все равно! В нашем регионе так его не делают.

IMG_9227

IMG_9224

Нарезана полосками была только спинка, что за надувательство...И сколько добра пропадает - нижняя часть туловища, щупальца мои любимые, хвост с хрящиком...Я мрачно съела его, но вера в человечество была восстановлена - официантка забрала остатки с обещанием приготовить из них темпуру! Темпура это хорошо, хоть и калорийно!!

IMG_9233

А вот и фугу. Вообще, самые известные блюда из фугу - это суп и сашими, причем в сыром виде ее выкладывают в виде хризантемы с тонкими лепесточками, на большой тарелке. Оказывается, даже есть правило, как нужно это есть, вот тут видео.



IMG_9225

IMG_9232

На тарелке у меня, помимо пары кусочков рыбы и хрящиков (это очень мало, но и весь сет недорогой - он стоил около 18 долларов, а полноценная тарелка фугу только одна должна стоить где-то 35-40), таился какой-то оранжевый комочек. Он был ощутимо острым, и даже немного язык онемел после него, длилось ощущение минут 15.

Снимок экрана 2016-05-12 в 15.13.45

Было ли это онемение эффектом от рыбы? Положа руку на сердце - не знаю. Позже я прочитала, что это оранжевое - не что иное, как момидзи ороси, натертый дайкон с красным перцем. Фугу едят, приправляя кислой цитрусовой заправкой, и все эти компоненты в целом приукрашивают вкус рыбы, который сам по себе...Невыразительный. Обычная белая рыба. Знатоки говорят, что нужно было начинать знакомство с ней с других блюд, может быть и так, при случае попробую что-нибудь еще. Был ли у меня страх начинать этот обед? Нет! Вся Япония спокойно ест фугу, возит ее на сувениры, в некоторых префектурах она является гастрономическим специалитетом, и туда даже специально ездят, чтобы выпить-закусить после бани, то есть онсена. Коллаген из торафугу (одна из разновидностей) считается более классным, чем из других видов рыб, у DHC даже есть целая линия косметики Torakora с ним.

Впрочем, в новостях периодически проскакивает про отравления. Вот например зимой в Осаке были госпитализированы в тяжелом состоянии мужчина и женщина - накануне поевши. Но они купили ее на рынке, разделали и приготовили (а может сырую съели) сами. Обычно люди так не поступают...Приличная рыба всегда продается в магазине в разделанном виде, либо ее можно попросить разделать на месте. Деревенские рынки, местечковые стихийные места продажи, знакомые рыбаки - это все прекрасная часть единения с природой, но чреватая сами понимаете чем, и не только ядом.

А вот наши южные друзья говорят, что фугу - самая глупая рыба из всех и постоянно прыгает на крючок, когда ее совсем не ждешь! :D



Comments

( 38 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
kwakin_misha
May. 12th, 2016 08:00 am (UTC)
вот оно что..
hogzon
May. 12th, 2016 08:07 am (UTC)
у вас с самого начала была какая-то тактика и вы её придерживались?
(no subject) - kwakin_misha - May. 12th, 2016 08:13 am (UTC) - Expand
rumata_estorskj
May. 12th, 2016 08:09 am (UTC)
В некоторых семьях желание мужа отправить жену есть фугу в одиночестве вполне объяснимо :)
(Deleted comment)
melon_panda
May. 12th, 2016 01:18 pm (UTC)
не много потеряли ))
(Anonymous)
May. 12th, 2016 08:51 am (UTC)
фугу
едят фугу а живут японцы долго яд до конца из рыбы не удаляется
melon_panda
May. 12th, 2016 01:19 pm (UTC)
Re: фугу
живут долго благодаря не только и не столько рыбе )
livejournal
May. 12th, 2016 09:27 am (UTC)
Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
vovo555
May. 12th, 2016 09:28 am (UTC)
Фигня эта фугу, осетрина вкуснее!
melon_panda
May. 13th, 2016 05:33 am (UTC)
еще бы!
(Anonymous)
May. 12th, 2016 09:31 am (UTC)
Сама по себе фугу не ядовита. Яд, а точнее тетродоксин, содержится в печени и желчном пузыре. При неправильной разделке рыбы, если повреждаются эти органы, яд попадает в мягчит рыбы. Поэтому эта пара, которая сама разделывала рыбу и " погорела на этом". Этому умению специально обучают и получают лицензию. Поэтому вопрос, как искусственно выращенная фугу, может быть без яда?! У неё , что отсуьствует печень и жёлчный пузырь? Может её просто выращивают в искусственных условиях для дешевизны. Как осетровых, Магуро и т д. Т к выловленная в природе рыба, в разы дороже выращенной . Так например фугу выловленная в море, поданная в хорошем ресторане , стоит несколько сотен $.
rogub36
May. 12th, 2016 10:46 am (UTC)
Пробовал, рыба как рыба). Знал про яды, поэтому пробовал в ресторане с хорошей репутацией.
loly_girl
May. 12th, 2016 10:50 am (UTC)
Её искусственно выращивают, при этом не дают кушать ядовитых полипов, поэтому она яд не набирает и абсолютно безопасна. Дикая — как повезёт, может быть лёгкое онемение, а может и полноценный паралич.
melon_panda
May. 12th, 2016 01:18 pm (UTC)
а другие рыбы эти полипы не едят? я думала, яд сам какой-то железой вырабатывается. Но я ничего не читала на эту тему..
(no subject) - loly_girl - May. 13th, 2016 03:05 am (UTC) - Expand
cherny_enot
May. 12th, 2016 11:17 am (UTC)
А Фугу разве не блюдо из некоторых видов иглоблюхих рыб?
melon_panda
May. 12th, 2016 01:17 pm (UTC)
нет, фугу это японское название рыбы ) https://ja.wikipedia.org/wiki/フグ
egg00
May. 12th, 2016 12:29 pm (UTC)
Читал где-то, что тетродотоксин в малых дозах вызывает своеобразные ощущения, сравнимые с действием наркотика.
Якобы именно из-за этого фугу и ели.
И искусство приготовления фугу заключается не в том, чтобы полностью удалить тетродотоксин из блюда, а в том, чтобы умело его дозировать.
И потому и цена правильно приготовленного блюда из фугу была (а может быть и есть) так высока.
iratus
May. 12th, 2016 01:47 pm (UTC)
Я ел фугу в Ю.Корее. Было вкусно и дорого, ггг
melon_panda
May. 13th, 2016 01:43 am (UTC)
а как ели, сырую или приготовленную?
(no subject) - iratus - May. 13th, 2016 02:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - melon_panda - May. 13th, 2016 05:33 am (UTC) - Expand
nikvision
May. 12th, 2016 02:22 pm (UTC)
бррр
alga
May. 13th, 2016 01:32 am (UTC)
Было ли это онемение эффектом от рыбы?

Да.
melon_panda
May. 13th, 2016 01:38 am (UTC)
Мне кажется, если бы я просто красного перца поела, было бы то же самое...хотя, от перца скорее зудит, чем немеет...
(no subject) - loly_girl - May. 13th, 2016 03:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - yumegoroshi - May. 13th, 2016 05:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - melon_panda - May. 13th, 2016 05:32 am (UTC) - Expand
solonata
May. 13th, 2016 04:47 am (UTC)
т.е. она вообще не имеет какой-то выраженный вкус? Тогда почему столько шума вокруг нее (может какими-то особенно ценными/пищевыми качествами обладает)?
yumegoroshi
May. 13th, 2016 05:31 am (UTC)
пиар и шумиха;)

азиаты много чего жрут не из-за вкуса, особенно китайцы в этом замечены, ну и японцы нахватались. шаманские традиции, пойди. струя кабарги, кости тигра.

а фугу сама ничего, если на самом деле дикая, но только в сезон.
(no subject) - solonata - May. 13th, 2016 06:17 am (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 38 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono