melon_panda (melon_panda) wrote,
melon_panda
melon_panda

Category:

White Roll Cake - белый рулет

В японской кулинарии есть такое понятие - white roll cake, белый рулет. По сути, это бисквитный рулет с кремом из взбитых сливок, ничего особенного, просто он должен быть абсолютно белый. Такие рулеты часто выпускают маленькие кондитерские, ориентированные на туризм и сувениры, у нас в соседней префектуре они являются гастрономической изюминкой, а также на Хоккайдо их пекут уже несколько десятилетий. Привезти из командировки необычный десерт в подарок в офис или родственникам - это очень актуально для японцев.

6I4A3933

Так вот, когда я только приехала в Японию, на моей первой работе в качестве подарка от клиентов в офис прислали как-то такой рулет. Он был большой, белоснежный, а в центре были солено-сладкие консервированные цветочки сакуры. Этот десерт засел мне в голову незабываемым впечатлением, тогда я еще не видела ничего подобного, необычного, мало что пробовала. И вот наконец я как-то созрела до того, чтобы его приготовить. Именно белый и именно с сакурой, и никак иначе - гештальт-то надо закрывать )))

Мой рулет очень простенький, в кондитерских делают с белым шоколадом, и бисквит толще. Вот так они могут выглядеть. Можно углубляться в рецепты (искатели, если вы есть, можете гуглить ホワイトロールケーキレシピ и переводить, там все не сложно), но мне пока это особо не нужно. Главное, что этот рулетик с удовольствием ест дочка, о большем я не мечтаю ))



Снимок экрана 2017-02-24 в 15.12.41

Снимок экрана 2017-02-24 в 15.11.37

Снимок экрана 2017-02-24 в 15.10.56

Снимок экрана 2017-02-24 в 15.10.40

Бисквит делается из слабой муки на яичных белках. Иногда используется рисовая мука, но я еще не пробовала. Я делаю по этому рецепту. В нем нет никаких экзотических ингредиентов, сакуру я добавила от себя, но можно в центр класть что-нибудь, вишенку например, почему нет.
На один небольшой рулет надо:
3 яичных белка
50 г сахара
3 столовых ложки молока
1 столовая ложка растительного масла
50 г муки
Для крема: 200 мл сливок для взбивания, неполная столовая ложка сахара.

Взбиваем белки с сахаром, отдельно смешиваем растительное масло и молоко. Соединяем, осторожно добавляем по частям муку. Я вчера по рассеянности добавила муку в молоко и масло, пришлось все выкинуть, так как эта смесь взялась комками и не растворилась в белках. Выкладываем ровным слоем на пергамент и печем в духовке, разогретой до 160 градусов, около 12-15 минут.

IMG_1077

Это - после электрической, чуть загорел, но это внутренняя сторона, она закроется кремом.

IMG_1079

В газовой духовке за это время у меня на бисквите появляется нежелательный загар (где там санскрины, хаха?), электрическая слабее, и в ней практически нет. Достаем бисквит, снимаем с противня, снимаем бумагу, сворачиваем черновик между двумя листами бумаги, остужаем.

IMG_1078

За это время взбиваем сливки с сахаром, разворачиваем рулет, равномерно мажем кремом, снова заворачиваем.

IMG_1080

Все! При желании можно довести его до совершенства, если у вас хорошо получается бисквит, главное - не добавлять ничего, что может испортить его белоснежную невинность ))

<a data-flickr-embed="true"  href="https://www.flickr.com/photos/62846697@N06/33041311316/in/dateposted-public/" title="6I4A3931"><img src="https://c1.staticflickr.com/3/2875/33041311316_cdaf39b38a_b.jpg" width="1024" height="734" alt="6I4A3931"></a><script async src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js" charset="utf-8"></script>


Tags: жизнь в Японии, о еде, японская кухня
Subscribe

Posts from This Journal “японская кухня” Tag

  • Каштан, батат и тыква - вкусы японской осени

    Калорийная согревающая осень в десертах и сладостях - может ли она быть элегантной и заманчивой для сладкоежек? Бесконечные изыскания японских…

  • Пир декадентов: самое вульгарное в японской кухне

    Пока кулинары где-нибудь в Европе пытаются постичь пропорции простых и неповторимых японских блюд, японцы на кухне хулиганят. Мне попался забавнейший…

  • Таияки: рыба-вафля!

    Толстый румяный карасик из вафельного теста с начинкой - колоритный японский стритфуд. Уютный, аппетитный и фотогеничный, таияки становится модным,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 51 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →