?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Смотрю в инстаграме, как московские дети в шапках гуляют, даже прогнозом стала интересоваться, все не могу поверить - неужели это правда? Наверное, многим в таком случае будет зябковато читать этот пост про освежающие сладости, в таком случае могу утешить только тем, что японцы, невзирая на погоду, живут по календарю. Что положено, то и носят (едят и тд) по сезону :D Дзен!

Так вот. Летом в Японии от жары не скрыться, особенно тем, кто экономит электричество и природные ресурсы, не используя мощность кондиционеров. Поэтому особое значение приобретает вся атрибутика, которая может стилизовать повседневность так, чтобы вызвать ощущение свежести и прохлады. Цвета интерьера, одежды, оформление косметики - все становится прохладным на вид, ну и конечно, сезонная еда. Летом японцы поглощают холодную лапшу и супы с кубиками льда, а вот что едят на сладкое.

6241690480_IMG_0558
На фото - порционное желе из конняку и персикового сока с чиа.

Желе из конняку - одна из самых распространенных сладостей из области здорового питания. Не содержит калорий, имеет приятную упругую консистенцию и состоит сплошь из растительных волокон, которые обладают очищающим и абсорбирующим действием в кишечнике и желудке. Конняку создает приятный объем в желудке и дает чувство насыщения без последствий перебора калорий, поэтому десерты из него всегда лежат возле кассы и в комбини, где так и тянет перехватить что-нибудь по мелочи на перекус.
В традиционной японской кухне конняку используют кусочком или в виде лапши. В современном диетическом питании конняку перерабатывают в пудру и уже из нее формируют бескалорийные спагетти и десерты. Иногда они получаются немного странными по текстуре, но вот такие порционные желе всегда гарантированно вкусные и приятные, так как у них насыщенный фруктовый вкус.

Раньше сладкое порционное желе было плотным комочком размером примерно с крупную черешню, и существовал риск подавиться у людей с проблемами жевания, об этом даже на всех упаковках стояло предупреждение. Теперь его разделяют на мелкие кубики, добиваются более мягкой консистенции, либо вот как придумали Orihiro - упаковывают в пакетик, из которого можно выдавливать и откусывать по кусочку.


IMG_3931


Порция получается со столовую ложку

6241690480_IMG_0546

Orihiro - крупный производитель пищевых добавок, товаров для здоровья и здорового питания, и именно они выпускают самое распространенное и вкусное желе Purunto. Пакетики эти сводят с ума даже детей, хотя казалось бы, желе из конняку - изначально компромисс для взрослых между сладкой вкусняшкой и подсчетом калорий. В них практически ничего нет, кроме конняку и сладкого фруктового сока, и некоторые разновидности выпускаются только с ароматизатором и заменителем сахара, с 0 калорий. Их рекомендуют для перекуса в офисе, с детьми, для женских посиделок.

Снимок экрана 2017-05-26 в 13.06.36

Нулевые десерты еще продаются в "тазиках" - там тоже конняку и кубики кокоса или алоэ.

Снимок экрана 2017-05-26 в 13.07.28

IMG_3928

IMG_3965

Именно желе во всех видах становится в Японии текстурой номер один для жаркого сезона. Даже соусы для лапши и мяса делают в виде холодной желешки. Вот специальная сезонная витрина. Некоторые виды порционного желе можно замораживать, тогда они превращаются в нечто вроде сорбе или джелато.

IMG_3964

Маркер наступления лета - это когда при заказе кофе по умолчанию ожидают, что ты просишь холодный. Летом Япония переходит на кофе со льдом. В комбини покупаешь стакан со льдом, и автомат наливает туда горячий кофе, при самостоятельном приготовлении кофе просто охлаждают. Подозреваю, что требуются нюансы по завариванию, и вообще, иногда даже встречается особый вид обжарки именно для приготовления холодного кофе. Холодный кофе даже в комбини вкуснее, чем горячий, хотя дома я предпочитаю круглогодично свой эспрессо :)

IMG_3961

И конечно кофейное желе! Подозреваю, что оно пришло в Японию из Англии, вряд ли сами придумали. Делается преимущественно из растворимого кофе с добавлением сахара, молоко не добавляют, хотя есть вариант сервировки - желе кубиками, политое сливками. Есть разные варианты пропорций, например вот.

Тут пишут, что с агар-агаром вкуснее. 10 г агара, 40 г сахарного песка, 10 г растворимого кофе, 480 г воды, для украшения 100 г сливок и 12 г сахара.

Снимок экрана 2017-05-26 в 12.58.43

Тут в кофе вообще не кладут сахар, но зато добавляют кофейный ликер, а сахар добавляют в сливки при взбивании. 2 столовые ложки растворимого кофе, 200 мл воды, 2 столовые ложки кофейного ликера, 5 г порошкового желатина и 3 столовые ложки воды для его растворения.

Снимок экрана 2017-05-26 в 13.00.00

Проще всего конечно желировать готовый кофе, который продается в бутылках.

IMG_3962

Кофейное желе - немного необычный, но интересный, вкусный и безумно фотогеничный десерт.

Снимок экрана 2017-05-26 в 14.20.33

Снимок экрана 2017-05-26 в 14.21.01

Снимок экрана 2017-05-26 в 14.21.11

Ну и конечно без мороженого не выжить!

IMG_3956

Вот витрина ближайшего магазина. На переднем плане рядом с арбузными дольками видно мороженое "Белый медведь". Это какигори - крошеный лед с добавлением молочного сиропа, сладких бобов адзуки и маленьких кусочков фруктов. Именно такая комбинация появилась около 60 лет назад на юге Японии, в Кагосиме, и распространилась по всей стране. "Белый медведь" сейчас выпускается в баночках, на палочке, а в классическом виде должен выглядеть так

Снимок экрана 2017-05-26 в 13.03.41

Снимок экрана 2017-05-26 в 13.03.55

Лед со вкусом лимона. Вообще, насыщенные сливочные сорта мороженого и лед, в котором практически ничего нет, кроме воды - это как бы параллельные и одинаково любимые японцами явления.

IMG_3952

Я люблю вот это - легкое мороженое с большим содержанием фруктов, в хрустящей такой ледяной глазури, шариками. Обожаю прям, еще бывают лимитки со вкусом кофе с молоком, клубникой.

IMG_3960

А вот это дочкино любимое - мороженое в форме конфеток с шоколадной глазурью. И захочешь - не объешься, всего 6 шт в упаковке.

IMG_3959

А вот диетическое мороженое, вполовину уменьшен сахар, жир, на соевом молоке. С ванильными семенами.

IMG_3957

Мороженое, которое удобно есть, когда ты не дома - постепенно тает в пакете и высасывается.

IMG_4048

Вот даже есть смесь для приготовления мороженого для малышей от года! С низким содержание молочного жира и сахара. А еще бывает мороженое для собак и кошек.

IMG_3963

И вот еще - Мукан :D Забавная игра слов, по-японски мандарин - Mikan, а очищенное что-нибудь - Muki, очищенный замороженный мандарин у них получился Mukan

Снимок экрана 2017-05-26 в 13.01.32


В общем, рецепт японского лета - больше клетчатки, больше текстуры, меньше сахара и жира.


Comments

taigos
May. 26th, 2017 07:51 am (UTC)
обожимой!!! как всё это хочется даже в нашу странную погоду!))
особенно мукан!! ХОЧУ!))))
melon_panda
May. 26th, 2017 07:52 am (UTC)
мукан как раз проще простого соорудить ))
taigos
May. 26th, 2017 07:54 am (UTC)
для этого надо найти вкусные сочные мандарины.. сейчас это проблема((
но идея прекрасная! будем искать))
(Anonymous)
Jul. 9th, 2017 09:01 am (UTC)
Согласно, у нас мандарины кроме декабря выглядят как сморщенное нечто практически без сока. А в декабре как то больше хочется сочного и свежего, нежели замороженного

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono