?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ровно сто лет назад в Японии было плохо и с кальцием, и с продовольствием в целом. И один фармацевт на Кюсю придумал обогатить ежедневную чашку риса кальцием - сыпать сверху сушеных измельченных мальков, а чтобы смягчить рыбный вкус - добавлять соль и кунжут. Идея прижилась, и сейчас фурикаке - это первая и подчас единственная приправа, которая делает из простого вареного риса без соли полноценный прием пищи. Ее очень любят японские дети, она всегда найдется на кухонной полке, заваляется в кармане путешественника, ее предложат в кафе.

Снимок экрана 2018-04-09 в 13.26.48

Из чего состоит фурикаке? Самая изначальная ретро-форма - это смолотая сушеная рыбешка (много, много кальция), нори и кунжут, часто вареное и высушенное куриное яйцо. В современных смесях может быть все что угодно, самые распространенные: лосось, яйцо, острая минтаевая икра, хлопья тунца, водоросли вакаме, кунжут. Все ингредиенты высушиваются до хрусткого состояния. Современные производители стараются делать смеси так, чтобы в них был баланс соленого, сладкого и кислого. Собственно, в этом и секрет их популярности - почему при всем разнообразии продуктов питания, соусов и приправ люди так любят просто сыпануть на рис ложку этой штуки.
Read more...Collapse )

Recent Posts from This Journal

  • Какейбо - библия экономных хозяек

    Прилавки с книгами по домашней бухгалтерии не бросаются в глаза, но именно они - ключ к благополучию японской нации, которая в условиях финансового…

  • Японский мангал: что, как и на чем жарят

    Летом жители страны Восходящего солнца любят выйти с мангалом на задний двор, в лес или на пляж. А вот что они на нем жарят, кто их знает? Если…

  • Dr Medion: пора заняться порами

    На витрине мелонпанды - солнечная новинка к лету, докторский уход Dr Medion, цель которого - расширенные поры. Летом они становятся еще заметнее,…

Comments

( 40 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
bodnar803
Apr. 11th, 2018 01:09 pm (UTC)
А где 4 урок?
melon_panda
Apr. 11th, 2018 01:10 pm (UTC)
А его я прогуляла, к сожалению. Но там они в основном европейскую еду готовили, так что не много потеряла.
(no subject) - svetovoy_korob - Apr. 13th, 2018 11:05 pm (UTC) - Expand
5oceans
Apr. 16th, 2018 01:52 pm (UTC)
так, пойду наварю риса, посыплю фурикаке
mmagira
Apr. 16th, 2018 02:05 pm (UTC)
Спасибо, очень вкусный пост.
mosad
Apr. 16th, 2018 03:35 pm (UTC)
очень интересно. Спасибо. А можно "украсть" на сайт?
melon_panda
Apr. 16th, 2018 09:45 pm (UTC)
Берите!
e1anna
Apr. 16th, 2018 09:42 pm (UTC)
Ух ты, какая интересная штука, спасибо за пост.
Прям загорелось самой сделать, ингредиенты вроде доступны. Вообще люблю тему приправ, уже делала болгарскую пряную соль (шарена сол) и копченую паприку. А про фурикаке даже никогда не слышала.

Edited at 2018-04-16 09:43 pm (UTC)
alexandre2018
May. 28th, 2018 03:19 pm (UTC)
Очень вкусный рецепт! Благодарю! Вы в своей готовке используете мультислайсеры? Недавно увидел это чудо, как по мне он может значительно упростить жизнь многим кулинарам :)

Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 40 comments — Leave a comment )

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono