Не далее как вчера вечером по японскому ТВ в ток-шоу обсуждали, какие палочки вкуснее и питательнее. Обычно в Японии, если какую-то тему начали двигать по ТВ, значит скоро в едином порыве в очереди сплотится вся страна. Потребители крабовых палочек сейчас - в основном пожилые люди, и производители задумались о том, как сделать их более популярными у молодежи. Ответ пришел быстро, ведь по содержанию белка они как яйца, при этом дешевле и не содержат жира. Значит, от крабовых палочек растут мышцы!
Придумали "фальшивое мясо краба" около 40 лет назад, выглядело оно тогда вот так
Сейчас в Японии крабопалки не воспринимаются как суррогат, продукт от безысходности и тд. Они делаются из сурими - рыбного фарша - с добавлением муки, соли, устричного соуса и пищевого красителя - так же, как и множество других продуктов национальной кухни.
Хотя бы камабоко, который известен по всему миру как бело-оранжевый рулетик Наруто в миске рамена - это ведь тоже родственник крабовых палочек. Фрикадельки, пирожочки, всевозможные фигурки, даже огромного размеры рыбины, которые дарят в подарок по случаю - это все делается из сурими, обладает легким, но не неприятным запахом и вкусом рыбы, который хорошо гармонирует с другими вкусами японской кухни.
Пачка крабовых палочек в Японии стоит около 1 доллара. Обычно палочку можно разделить на волокна, она довольно влажная, не сухая. Есть палочки, максимально похожие на крабовое мясо, стоят около 4 долларов за пачку и продаются отдельно от своих сородичей, в отделе с сырой рыбой, они имеют более короткий срок годности. Если краба ешь очень редко, в составе салата в принципе можно и перепутать.
В попытке расширить рынок один из производителей палочек сделал желтые - с запахом лимона, и голубые - с запахом газировки. первые прошли незамеченными, а вот вторые наделали много шума. Вещь, скажем прямо, неоднозначная, но безусловно инстагеничная! В голубой цвет они подкрашены растительным красителем.
Сурими - масса послушная и пластичная, и мне больше понравилась идея делать из нее тонкие, как бумага, окрашенные листы. В эстетике японских бенто такой продукт имеет широчайшее применение, это просто восторг хозяйки. Я не делаю декоративные бенто и не украшаю еду, но давала такие листы детям, чтобы они вырезали себе что хотели на завтрак, было весело.
Крабовые палочки в домашней японской кухне ценятся в тех же сочетаниях, что и у нас - со свежей капустой, огурцами, кукурузой, с авокадо. Не стоит стесняться делать из них роллы, это очень по-японски!
А вот жидкая рисовая каша на воде с яйцом и крабовыми палочками.
В омлете
А вот тушеный с ними в сливочном масле шпинат.
Бутерброд с плавленым сыром, огурцом, тунцом и крабовыми палочками
На рисе
С холодной лапшой
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →