Летняя кухня: 2 современных рамена своими руками
Готовить рамен дома с нуля возьмется наверное один японец на миллион, а то и меньше - учитывая, сколько нужно продуктов (а еще и кости в магазине не купишь так просто), электроэнергии и времени, гораздо проще поесть рамен за углом. Это блюдо масштабное. Но в современной японской кухне есть интересные подходы, которые с использованием простой лапши из пакета позволяют создать что-то действительно вкусное и интересное. И хотя тут нет канонических деталей - свиного бульона, ломтя грудинки, наруто и яйца, они сами называют это рамен - ну значит и мы тоже будем.
Итак, 2 рецепта из летнего номера журнала Elle Gourmet. Обратите внимание, не используются специи - только чистый вкус продуктов.
Буккаке рамен с фаршем, огурцом и травами (на 2 порции лапши). Здесь используется мята и укроп, можно взять пучок базилика и петрушки или что-нибудь другое.
Разрежьте половину большого огурца вдоль, а затем наискосок ломтиками толщиной 3 мм.
Приготовьте мисо с фаршем. Смешайте 1 столовую ложку пасты мисо и 1 столовую ложку саке.
Обжарьте фарш, не сильно его разделяя, пусть остается слипшимися кусочками, добавьте ломтики огурца, обжаривайте пока они не приобретут более яркий зеленый цвет. Добавьте к фаршу мисо, перемешайте.
Отварите лапшу. На дне миски для подачи смешайте 1 ложку соуса нампла и 1 ложку соевого соуса (можно взять другие соусы по вкусу). Выложите лапшу, обмакивая ее в соус, сверху горкой положите обжаренный фарш с огурцами и зелень. По желанию можно добавить немного горячей воды, в которой варилась лапша, или легкого бульона.
Рамен с помидорами, куриным фаршем и жареным луком (на 2 порции лапши)
Смешайте 100 г куриного фарша и 100 г холодной воды.
Половину стебля длинного лука порея (можно взять репчатый лук, это я от себя. Нюансы есть, но не глобальные) нарезать тонкими колечками, вторую измельчить.
На растительном масле на сильном огне обжарьте лук, затем убавьте огонь и продолжайте жарить, следя чтобы он не подгорал. Выложите. В ту же сковородку добавьте кунжутное масло и обжарьте помидоры срезами вниз, потом слегка раздавите их. Добавьте 650 мл воды и фарш, смешанный с водой, посолите, поварите снимая накипь. Выключите огонь, отварите порцию рамена из пакета, слейте воду. Залейте получившимся густым супом, положите горочкой жареный лук. Готово!
Итак, 2 рецепта из летнего номера журнала Elle Gourmet. Обратите внимание, не используются специи - только чистый вкус продуктов.
Буккаке рамен с фаршем, огурцом и травами (на 2 порции лапши). Здесь используется мята и укроп, можно взять пучок базилика и петрушки или что-нибудь другое.
Разрежьте половину большого огурца вдоль, а затем наискосок ломтиками толщиной 3 мм.
Приготовьте мисо с фаршем. Смешайте 1 столовую ложку пасты мисо и 1 столовую ложку саке.
Обжарьте фарш, не сильно его разделяя, пусть остается слипшимися кусочками, добавьте ломтики огурца, обжаривайте пока они не приобретут более яркий зеленый цвет. Добавьте к фаршу мисо, перемешайте.
Отварите лапшу. На дне миски для подачи смешайте 1 ложку соуса нампла и 1 ложку соевого соуса (можно взять другие соусы по вкусу). Выложите лапшу, обмакивая ее в соус, сверху горкой положите обжаренный фарш с огурцами и зелень. По желанию можно добавить немного горячей воды, в которой варилась лапша, или легкого бульона.
Рамен с помидорами, куриным фаршем и жареным луком (на 2 порции лапши)
Смешайте 100 г куриного фарша и 100 г холодной воды.
Половину стебля длинного лука порея (можно взять репчатый лук, это я от себя. Нюансы есть, но не глобальные) нарезать тонкими колечками, вторую измельчить.
На растительном масле на сильном огне обжарьте лук, затем убавьте огонь и продолжайте жарить, следя чтобы он не подгорал. Выложите. В ту же сковородку добавьте кунжутное масло и обжарьте помидоры срезами вниз, потом слегка раздавите их. Добавьте 650 мл воды и фарш, смешанный с водой, посолите, поварите снимая накипь. Выключите огонь, отварите порцию рамена из пакета, слейте воду. Залейте получившимся густым супом, положите горочкой жареный лук. Готово!