Category: еда

morimoto

Деревце юдзу

Свой урожай юдзу мы собрали на витрине мелонпанды! Только что в Японии дебютировали шоколадные кубики Melty Kiss с гурманской начинкой из юдзу, мы сразу открыли их для заказа и посмотрели, что еще у нас есть вкусного и красивого с этим фруктом. Без юдзу зимы в Японии не бывает. Этот цитрус может расти во дворе, в палисаднике городского дома, хотя плоды его не назовешь дешевыми - в супермаркете юдзу стоит 1-3 доллара за штучку размером с маленький лимон. Как фрукт юдзу есть сложно, у него очень терпкий вырви-глаз кислый вкус, но при добавлении в блюда и кондитерские изделия, или просто в чай или саке - он незаменим и незабываем! Жизнерадостный цитрус с глубокой хвойной ноткой, чистый и спокойный.

23151222652_397ce57042_o

Юдзу часто вдохновляет кондитеров, с ним делают леденцы и напитки, но в них преобладает приторный вкус меда. В пирожных из изысканных кондитерских ситуация значительно лучше, юдзу выступает тонко и звонко. Шоколада с ним в широкой продаже раньше я не встречала, и вот наконец у всех есть возможность оценить, как оттеняют друг друга какао и юдзу.
Collapse )
morimoto

Крабовые палочки - еда для мышц

Крабовые палочки придумали в Японии, но из крабов ли они там? Вкуснее, свежее, ГМО-шнее? Зачем вообще есть крабопалки в стране, где на завтрак, обед и ужин едят крабов и заедают суши? Много вопросов, а ответ один - ели, едят и будут есть.

Untitled

Не далее как вчера вечером по японскому ТВ в ток-шоу обсуждали, какие палочки вкуснее и питательнее. Обычно в Японии, если какую-то тему начали двигать по ТВ, значит скоро в едином порыве в очереди сплотится вся страна. Потребители крабовых палочек сейчас - в основном пожилые люди, и производители задумались о том, как сделать их более популярными у молодежи. Ответ пришел быстро, ведь по содержанию белка они как яйца, при этом дешевле и не содержат жира. Значит, от крабовых палочек растут мышцы!

Придумали "фальшивое мясо краба" около 40 лет назад, выглядело оно тогда вот так
Collapse )
morimoto

И всё в шоколаде!!

Вчера и сегодня по всей Японии наступает новая эра - шоколадная. Самое сладкое, ароматное, соблазнительное шоколадное время продлится больше месяца, до середины февраля Активизируются иностранные шоколатье, которые в Японии весь год творят в поиске уникальных сочетаний вкусов и форм. Местные кондитеры углубляются в науку шоколада, ищут самое лучшее сырье, желая превзойти европейский эталон. Дизайнеры придумывают уму непостижимое оформление, а упаковка шоколадных конфет по красоте давно обошла ювелирку. И все это - только задумайтесь - делается для мужчин! Ведь в день святого Валентина в Японии женщины дарят шоколад мужчинам - любимым или родным, друзьям, коллегам. Но пусть мужчины ждут, у нас достаточно времени, чтобы самим насладиться шоколадным изобилием, все рассмотреть, оценить и попробовать. Самый вкусный шоколад в Японии можно купить  только в это время, он свежайший, специально приготовлен для продажи, и потом его прекращают выпускать до следующего января. Стоит ли откладывать знакомство? Конечно нет!

Untitled

Поток шоколадных изделий в это время можно разделить по темам, дороговизне, именитости марок, качество - от неплохого до превосходного. Я не разделяю мнения скептиков о том, что в Японии не умеют делать хороший шоколад. Достаточно посмотреть на его состав, ощутить запах - и даже не пробуя можно сделать вывод, шоколад вполне приличный. Японцы не злоупотребляют сахаром, используют натуральные фрукты, орехи, хорошие молочные продукты, включая лучшие хоккайдские сливки.

В разгар шоколадного сезона сложно отличить иностранных шоколатье от японских, где кто - не разберешь. Японские кондитерские берут французские рецепты и названия, мастера из Бельгии, Швейцарии и Италии выпускают шоколадные шедевры под своим именем и патронажем, не желая пропустить эту ежегодную японскую феерию. Пьер Марколини и Жоэль Робюшон соседствуют с господином Миура, который, между прочим, придумывает конфеты для Bvlgari.
Интереснее всего встречать крошечные шоколатье энтузиастов, которые раз в год вылезают из своих уютных убежищ и приносят клиентам пару минут счастья. Но разыскать такой бриллиант - надо быть детективом и человеком с большим упорством, быстрым обменом веществ и массой свободного времени. Менее упорным остается дрейфовать в бескрайнем море испытанных временем и спросом шоколадных шедевров массового производства.

Collapse )
morimoto

Суп, кофе, мыло: что в Японии дарят соседям

Переезд в новый дом - большая проблема, в которой поиск кота для первого посещения отходит далеко на задний план. Но и тут японцам служит хорошую службу стремление все регламентировать вписать в рамки совершенно конкретных правил. Я считаю, круче всего в Японии отсутствие чаевых, а на втором месте по крутости - четкое понимание, как приветствовать и что подарить в любой из возможных жизненных ситуаций.

Untitled

Подарок вежливости не означает, что вы вот обязаны подарить только эту пачку печенья и не можете сотворить что-нибудь от всей своей широкой души. Распить с соседом бутылочку, поделиться урожаем помидоров или свежим печеньем, все это вполне возможно. Просто, независимо от того, хороший ли вы человек и планируете ли дружить с соседями, вы должны их поприветствовать накануне переезда или начала ремонта. Кстати, если вы там уже давно живете, но затеяли ремонт, то накануне тоже стоит зайти, извиниться за шум и подарить коробку хороших салфеток (не самых повседневных, это важно), полотенчико или хоть мыло для рук. Желательно в специальной коробочке или хотя бы обернутое бумагой со спец надписью!
Collapse )
morimoto

Красивее, веселее и счастливее

Друзья, ну вот мы с вами и шагнули в новый год! Поздравляю вас со всеми приятными праздниками и плавным окончанием выходных. Пожелание у меня одно - чтобы всех вас (и нас) посетил дух осознанного велнесса. В наше время нет смысла уповать на конкретный крем, массажер, укол или банку витаминов. Технологии мчатся вперед, каждый день изобретают что-то новое благодаря тому, что разные ученые смотрят на проблемы старения и самочувствия с разных сторон. Если вы устаете, нервничаете, экономите на хорошей еде, отказываете себе в счастье полежать спокойно на массаже или хотя бы в теплой ванне - вы может и будете красиво и молодо выглядеть, но недолго. Уколы помогают освежить внешность и выглядеть моложе, но тяжелый взгляд и осанка под грузом пережитого выдадут вас с головой. Вы можете тратить много энергии на подбор хорошего ухода за кожей и волосами, но он будет работать в полсилы, если организм страдает от недостатка питательных веществ.

IMG_2178

При всем при этом, среди нас ходят абсолютно счастливые люди с морщинами, вторым подбородком, с заусенцами, перхотью, даже с тусклыми волосами. Их радость не омрачают такие мелочи! В определенный момент им возможно тоже захочется почистить перышки, и вся мощь индустрии будет у их ног. В современном японском подходе мне нравится то, как они работают с настроением. Вначале надо успокоиться! Пока не достигнешь хоть какого-то равновесия, нет смысла тратить энергию на попытки что-то улучшить во внешности. Массаж, лимфа, точки, ароматерапия, движение, растяжка, энергетическая пища, сон - что угодно, лишь бы вы успокоились. Далее - комплексный увлажняющий уход, который начинается изнутри - вода, гиалуроновые и протеогликановые нутриенты - и охватывает все тело целиком. Увлажнение - один из немногих процессов в коже, на которые человек может ощутимо повлиять, в то же время, без хорошего содержания влаги нарушается режим работы клеток. Японцы связывают недостаток увлажнения даже с избыточной выработкой пигмента. Увлажнять кожу надо в любом возрасте, и тут не бывает средств лишних или несвоевременных. Именно поэтому современная косметика в Японии отходит от деления по возрастам и типам кожи. Ее цель теперь - дать любой коже необходимый заряд элементов, привести в норму все ее процессы и полноценно увлажнить. С такой помощью извне кожа сможет самостоятельно без костылей обновляться, сопротивляться окислению и вырабатывать оптимальное количество коллагена, оставаясь упругой и ровной долго-долго.

Нутриенты и "питьевая косметика" в Японии безумно популярны, но это не та истерическая слава, которая заставляет людей отказываться от чего-либо привычного, вкусного и "вредного", будь то глютен, лактоза или сахар. Японцы ничего не запрещают, более того - не внушают напрасных надежд на то, что всего одно вещество решит проблемы кожи, возраста и самочувствия. Они верят в умеренность, разнообразие и баланс. Среди японских добавок и витаминов нет ничего, что считалось бы жителями страны обязательным, в то же время есть множество приятных, вкусных и полезных вещей, которые улучшают самочувствие и эффект от косметики. Современная биоинженерия продвинулась достаточно, чтобы экстракты растений действовали на обмен клеток сигналами "ешь!", "вырабатывай пигмент!", "сбрасывай осахаренные концы!", а коллагеновый пептид успевал усвоиться до того, как его растворит желудочный сок. Кисломолочные продукты в Японию пришли не так давно, но японцы уже выжимают из них максимум - да, пусть нет ряженки в магазинах, но зато оздоравливающее действие всевозможных штаммов кисломолочных бактерий используется в добавках, продуктах питания, десертах и конечно в косметике. Бактерии вообще сейчас становятся обязательным элементом здорового питания, а если еще вспомнить глубокие традиции ферментации в японском хозяйстве - мисо, черный уксус, черный чеснок - вот вам и ультрамодное меню, чрезвычайно полезное против старости, ожирения и, как это говорят в России, дисбактериоза.

В общем, спокойствия нам, здорового любопытства и гладких - цуруцуру - пяток!
morimoto

Праздничный стол: японский подход

Домашние вечеринки до недавнего времени не были сильной стороной японцев. Поварить совместно набэ или пожарить мясо, накрутить темаки или наколотить моти всей большой семьей - это запросто. Но вот именно усадить гостей за сервированный стол и кормить несколькими блюдами сразу по какому-нибудь веселому поводу придет в голову не каждому. Глобализация делает свое дело, и японцы учатся искусству домашней вечеринки - старательно и педантично, как это у них бывает, начиная с подбора длины юбки и цвета колготок под домашние тапочки. Но сегодня давайте посмотрим, как они предлагают накрывать на стол, в сезон зимних праздников возможно и нам кое-что пригодится!

IMG_2547 (1)

Больше всего в таких статьях мне нравится то, как тонко японцы сочетают вкусы и текстуры западных и азиатских продуктов. Без надрыва и мешанины, свежо и оригинально, гармонично и не слишком обременительно для желудка... И что бы ни готовила, используя их идеи, получается всегда очень вкусно.
Итак, материал призывает преодолеть "Нет, нет!" в отношении пирушки у вас дома. Первое - нет, нет времени на готовку! Это очень быстрые, но при этом эффектные блюда. Первая категория - надо только смешать ингредиенты. Я просто напишу в общих чертах без подробного перевода, если надо будет, пишите, конкретизируем. Специфические японские ингредиенты можно попробовать заменить, если сохранить смысл по вкусу и текстуре.
Collapse )
morimoto

Вот это стол. Под ним лежат!

Япония - развитая страна или отсталая? Почему космические просторы уже бороздят, а эти люди кладут в постель грелку? Где достижения архитектуры и дизайна, и почему после сытного ужина падают спать прямо под стол? А вот... загадка. На самом деле, я знаю ответ, но мне кажется, он вам не понравится. Поэтому давайте просто посмотрим на очередное бытовое чудо японцев - стол-печка с одеялом.

Снимок экрана 2019-12-23 в 12.47.00

Котацу - не то что бы средство для отопления квартиры, это продолжение японской логики, согласно которой, если помещение обогреть невозможно или слишком дорого, надо обогреть себя. Под крышкой стола находится нагревательный элемент, а для того, чтобы тепло не уходило, к ней приделывают "юбку" в виде толстого одеяла, стеганого или флисового. Идея в том, что ты хорошенько прогреваешься, проводя вечер в этом коконе, и потом при желании там падаешь отдыхать, некоторые советуют и одежду на завтра туда положить.
Collapse )
morimoto

Покупатели мелонпанды: верят в пептиды, хотят хорошо пахнуть и любят необычные приправы

С наступающим Новым Годом, друзья! Давайте вспомним ваши виртуальные корзины и посмотрим, какие товары были самыми популярными у покупателей нашего японского бутичка в уходящем году.

IMG_2971
Пептидная косметика продолжает захватывать туалетные столики японок. Японцы создают отличные комбинации с целевым действием - против морщин, расширенных пор и для лифтинга, при этом всегда очень подробно объясняют работу каждого компонента. Поэтому выбирать пептидную косметику под свои нужды легко, а лицо она приводит в порядок быстро. Пептидные средства очень  редко вызывают аллергию и многим подходят, это тоже их плюс. Покупатели в этом году чаще выбирали скромную на вид и по цене, но глубоко компетентную линию Raise, ну а я отдаю свое сердце Axxzia.
Один из отзывов на крем Raise Perfect One Cream:
Крем -вещь! Если вы думаете покупать или нет, то могу честно сказать - покупайте, не пожалеете. А если на него будет скидка, то вообще советую не медлить и купить непременно. Я как раз купила по скидке и очень сомневалась , мол куда мне плотный крем на израильское жаркое и влажное лето. Это была моя самая лучшая покупка! Я вообще терпеть не могу масс маркет , моя любимая уходовая косметика Sisley , люблю классический ла мер (но он для зимы все же) , кое что из деклеор и корейский danahan (тоже не все) ,т.е мне есть с чем сравнивать. И этот крем прекрасен! А я большой скептик :) не смотря на свою плотную текстуру, как едва начавшее таять масло, впитывается быстро, не оставляя жирности или липкости. Увлажнённая , напитанная кожа без какой либо пленки. Наносила сразу на лосьон где-то полторы горошины. Если нанести больше, у меня до конца не впитывается. Но это касается почти любого средства без спирта. Крем экономичный. Как ни странно, в израильскую жару и влажность совсем не кажется тяжелым. Пользовалась как днём, так и на ночь. Мне 46 лет, кожа нормальная, склонная к жирности в т-зоне, расширенные поры, кожа плотная, не реактивная. Крем не подтянет овал, не уберёт морщины, все это решается другими способами, но он является отличным уходовым средством. Не знаю как там 18-летним, но с 30-ти этот крем точно подойдёт. Я лично точно буду его повторять. Не смотря на то, что мне интересны многие фирмы и средства в ингином магазинчике и есть большие планы, этот крем параллельно , как must have, должен у меня быть.
Collapse )
morimoto

Мисо супы, какими вы их не знаете

Современная японская кухня с удовольствием принимает западные деликатесы в компанию к своим классическим сочетаниям. Что может из этого получиться? Неожиданный гурмэ-поворот! Посмотрите эти необычные рецепты мисо-супов - может, вы и к мисо только недавно привыкли, а теперь шефы токийских ресторанов предлагают добавить туда внезапно французский сыр...

IMG_0305 (1)

Как известно, суп мисо - это то, что пьют, ну и напоследок вылавливают палочками, что осталось. Но с наступлением холодов даже японцам хочется чего-то понаваристее. В этой статье приведены именно такие рецепты супов "плотненьких" - впрочем, с ними еще всегда соседствует чашка горячего риса.

Батат и камамбер
На 4 порции:
1 шт батата
1 кружок камамбера (японцы делают свой, нежный, практически без запаха)
грибы маитаке (вешенки) - 100 г
мисо 60 г
бульон даси, свежий или приготовленный из пакетика 600 мл

Сварите батат кусочками по 3 см в даси, затем добавьте туда грибы. После этого добавьте камамбер крупными дольками, не перегревайте, чтобы он не потерял форму. Выключите огонь и вмешайте мисо. Очень хорошо приправить капелькой черного перца и кусочками рисового крекера.
Collapse )
morimoto

Красиво и вкусно на мелонпанде: новинки октября

На неделе у нас появилось несколько интересных новинок - некоторые только-только появились на японском рынке, другие мы разместили по заявкам клиентов.

Снимок экрана 2019-10-15 в 14.45.17

Бомба этой осени - подготовительный увлажняющий бустер для кожи BARRIER REPAIR Nano Shot Booster. Эта уникальная структура сама быстро увлажняет кожу после умывания, и еще помогает последующему уходу лучше впитываться. Придает какое-то необычное ощущение, на самом деле кожа ощущается влажной после него, и последующий лосьон впитывается просто со свистом. Идея в том, что малипусечные ламеллярные частицы (в 10 тысяч раз мельче размера поры) преодолевают барьер рогового слоя, а в размягченную ими кожу лучше проникают дальнейшие лосьон и крем. Как в смоченную дождем почву. Наносить надо всегда и везде, где не хватает увлажнения: обязательно вокруг глаз, я и на руки наношу, и сверху быстренько продолжаю: на лицо лосьон, эмульсию, на руки крем. Бустер не содержит никаких силиконов, масел, спирта, поэтому не обременяет кожу и подойдет любому типу, и чувствительной, и жирной, и нормальной, и сухой. Очень нужное дополнение к любому уходу.Collapse )